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在澳洲墨爾本念書時  一周裡最喜歡也最期待的事是在星期五下課後 跟朋友們一起或是一個人散步
慢慢從學校一路走到 Lygon St.(大家也常稱是義大利街)
點幾球喜歡的Gelato(往往點的都是水果口味或是堅果風味)
然後呢,坐在公園的長椅上聊天
發呆看天空或是看著街上人來人往的
以最懶散又悠哉的度過午後

義大利餐廳滿佈的Lygon St,Gelato是很義式很道地的,
回到台北心裡想念墨爾本時,嘴裡也是饞得很,總想吃Gelato滿足回憶的癮

所以,當接到出版菊分享這本

免機器滑順冰淇淋頂級配方 : 40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato!
二話不說
火速就舉起手說要食驗了哪

想念(吃)的力量是很強大的

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(插播~話說這本書的封面拍得好療癒啊,感覺只要吃一口冰,所有內外在的火氣就可以消失了啊)
(透心涼)


那就來看看要怎麼做好吃的Gelato吧

首先,先試做的是很適合炎熱夏天的『哈密瓜冰淇淋』
因為呢~
就是這般剛剛好,材料通通都有啊
再來是,夏天正是瓜果香甜的季節,閉眼隨便選都是甜蜜好吃又多汁


材料~
1.哈密瓜(最好選用熟透且甜度高的哈密瓜)
2.米粉(使用在來米粉)
3.氣泡水
4.檸檬汁

沒看錯...沒看錯
就是只有這4種材料,很容易取得的啊

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那我們一步一步來食驗,看怎麼變出好吃的Gelato


/第一步/
在容器內放入哈密瓜與米粉,以均質機攪打至滑順無顆粒

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看到米粉出現,心底應該會小劇場碎念一下
什麼?添加在來米粉在冰淇淋裡?這到底是啥做用啊?

/來看看『小撇步學堂』怎麼說/~
為了讓義式冰淇淋能有入口極溶又滑順的口感,所以作者其藤由里小姐設計了一些的輔助材料,
讓在家製作的義式冰淇淋也能有好風味
哈密瓜義式冰淇淋,主要材料就是水分含量很高的水果,所以添加了米粉能產生滑順且又可以保水



/第二步/
將打勻的 哈密瓜米漿 (咦...???)倒入鍋中,以中火加熱且用刮刀攪拌至黏稠感
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/凱莉的『小撇步學堂』怎麼做/~
書中示範是將哈密瓜米漿倒入鍋中加熱,但考量為了讓作業更便捷且後續保存方便
所以我直接使用可直火加熱也可放冷凍庫保存的
琺瑯密封盒唷
加熱後放涼就可以直接入冷凍庫了,快速又可以省下洗鍋子的時間
一舉數得啊


以中小火加熱(小提醒~火不能太大容易焦底唷),同時用刮刀拌勻,很快的就出現黏稠感了呢
等待哈密瓜米漿降溫後,倒入氣泡水充分混半攪勻
蓋上密封蓋後,放入冷凍室冷凍凝固

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/第三步/第一次的混拌與翻攪
約略冷凍兩小時又30分左右,打開一看盒裡的哈密瓜冰淇淋的質地尚未凝固
仍是鬆鬆還可以看到很多水分的


所以進行第一次混拌,把碎冰都敲得碎碎後,再次放回冷凍室
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/第四步/第二次的混拌與翻攪
約略冷凍一小時又30分後,再次打開就可以看到義式冰淇淋的碎冰與顆粒感變明顯了
且水分通通結成冰了


這時候,用湯匙由底部往上翻攪,盒身側邊的碎冰也是通通刮下來
混拌壓碎固態的冰,重複作業至表面滑順
再放回冷凍室

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/第五步/第三次的混拌與翻攪
再次冷凍一小時後,哈密瓜冰淇淋因反覆的攪拌與壓碎,質地變得細緻許多
而且也充滿空氣感呢


這時候,以手提式均質機將哈密瓜冰全部再次打散攪拌,從底部倒盒子邊緣的冰都要打到唷
打至滑順狀態後
再次以湯匙背部將哈密瓜冰平整表面,再放回冷凍室

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/第六步/第四次的混拌與翻攪
再次冷凍約40分後,哈密瓜義式冰淇淋的質地成了這般細細綿綿的
而且很滑順好挖取
用冰淇淋杓一括,就是一球球的冰了
實在太好玩了

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由於義式冰淇淋沒有多餘的添加物,所以也溶化的好快速
(也許這就是吃得心安的保證啊)


哈密瓜義式冰淇淋香氣超足的
一打開琺瑯,哈密瓜的香甜氣味直噗腦門啊
好喜歡這樣的自然甜味


裝飾一下就可以將哈密瓜義式冰淇淋上桌了唷
哈密瓜切的薄薄
從冷凍庫拿出來就得手腳俐落又快速的挖好一球
最後放入薄荷點綴一下

好~吃~耶
綿綿細細的,又充滿哈密瓜的香氣
清涼又自然香甜無負擔的哈密瓜義式冰淇淋完成啦
在家也能做出入口即溶又綿密的Gelato
實在好開心~
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香蕉控的我已經準備好材料了
打算這幾天也來做做香蕉冰淇淋

好奇當馬斯卡邦起司對上熟透香蕉的味道
光想...
一定會很香濃

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不用機器也可以簡簡單單做出安心又好吃的義式冰淇淋
有興趣的朋友也可以來逛逛看看唷~

《免機器滑順冰淇淋頂級配方:40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato!》
出版菊文化出版
博客來:http://www.books.com.tw/products/0010762898?loc=P_007_002
誠品:http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001136072619032&kw=%E5%85%8D%E6%A9%9F%E5%99%A8%E6%BB%91%E9%A0%86%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B%E9%A0%82%E7%B4%9A%E9%85%8D%E6%96%B9%EF%BC%9A40%E7%A8%AE%E4%B8%8D%E7%94%A8%E8%B2%B7%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B%E6%A9%9F%E4%B9%9F%E8%83%BD%E5%81%9A%E7%9A%84%E5%AE%89%E5%BF%83%E7%BE%8E%E5%91%B3Gelato%EF%BC%81&pi=0#
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271349322&lid=search&actid=wise

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