【沒有冰淇淋機，動手做義式冰淇淋一樣上手】哈密瓜義式冰淇淋 @ Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房

在澳洲墨爾本念書時，一周裡最喜歡也最期待的事，是在星期五下課後，跟朋友們一起或是一個人散步，
慢慢從學校一路走到 Lygon St.(大家也常稱是義大利街)
點幾球喜歡的Gelato(往往點的都是水果口味或是堅果風味)
然後呢，坐在公園的長椅上聊天、發呆看天空或是看著街上人來人往的
以最懶散又悠哉的度過午後

義大利餐廳滿佈的Lygon St，Gelato是很義式很道地的，
回到台北心裡想念墨爾本時，嘴裡也是饞得很，總想吃Gelato滿足回憶的癮

所以，當接到出版菊分享這本

『免機器滑順冰淇淋頂級配方 : 40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！』
二話不說
火速就舉起手說要食驗了哪

想念(吃)的力量是很強大的

(插播~話說這本書的封面拍得好療癒啊，感覺只要吃一口冰，所有內外在的火氣就可以消失了啊)
(透心涼)

那就來看看要怎麼做好吃的Gelato吧

首先，先試做的是很適合炎熱夏天的『哈密瓜冰淇淋』
因為呢~
就是這般剛剛好，材料通通都有啊
再來是，夏天正是瓜果香甜的季節，閉眼隨便選都是甜蜜好吃又多汁

材料~
1.哈密瓜(最好選用熟透且甜度高的哈密瓜)
2.米粉(使用在來米粉)
3.氣泡水
4.檸檬汁

沒看錯...沒看錯
就是只有這4種材料，很容易取得的啊

那我們一步一步來食驗，看怎麼變出好吃的Gelato

／第一步／
在容器內放入哈密瓜與米粉，以均質機攪打至滑順無顆粒

看到米粉出現，心底應該會小劇場碎念一下
「什麼?添加在來米粉在冰淇淋裡?這到底是啥做用啊? 」

／來看看『小撇步學堂』怎麼說／~
為了讓義式冰淇淋能有入口極溶又滑順的口感，所以作者其藤由里小姐設計了一些的輔助材料，
讓在家製作的義式冰淇淋也能有好風味
哈密瓜義式冰淇淋，主要材料就是水分含量很高的水果，所以添加了米粉能產生滑順且又可以保水

／第二步／
將打勻的『哈密瓜米漿』 (咦...???)倒入鍋中，以中火加熱且用刮刀攪拌至黏稠感

／凱莉的『小撇步學堂』怎麼做／~
書中示範是將哈密瓜米漿倒入鍋中加熱，但考量為了讓作業更便捷且後續保存方便
所以我直接使用可直火加熱也可放冷凍庫保存的琺瑯密封盒唷
加熱後放涼就可以直接入冷凍庫了，快速又可以省下洗鍋子的時間
一舉數得啊

以中小火加熱(小提醒~火不能太大容易焦底唷)，同時用刮刀拌勻，很快的就出現黏稠感了呢
等待哈密瓜米漿降溫後，倒入氣泡水充分混半攪勻
蓋上密封蓋後，放入冷凍室冷凍凝固

／第三步／第一次的混拌與翻攪
約略冷凍兩小時又３０分左右，打開一看盒裡的哈密瓜冰淇淋的質地尚未凝固
仍是鬆鬆還可以看到很多水分的

所以進行第一次混拌，把碎冰都敲得碎碎後，再次放回冷凍室

／第四步／第二次的混拌與翻攪
約略冷凍一小時又３０分後，再次打開就可以看到義式冰淇淋的碎冰與顆粒感變明顯了
且水分通通結成冰了

這時候，用湯匙由底部往上翻攪，盒身側邊的碎冰也是通通刮下來
混拌壓碎固態的冰，重複作業至表面滑順
再放回冷凍室

／第五步／第三次的混拌與翻攪
再次冷凍一小時後，哈密瓜冰淇淋因反覆的攪拌與壓碎，質地變得細緻許多
而且也充滿空氣感呢

這時候，以手提式均質機將哈密瓜冰全部再次打散攪拌，從底部倒盒子邊緣的冰都要打到唷
打至滑順狀態後
再次以湯匙背部將哈密瓜冰平整表面，再放回冷凍室

／第六步／第四次的混拌與翻攪
再次冷凍約４０分後，哈密瓜義式冰淇淋的質地成了這般細細綿綿的
而且很滑順好挖取
用冰淇淋杓一括，就是一球球的冰了
實在太好玩了

由於義式冰淇淋沒有多餘的添加物，所以也溶化的好快速
（也許這就是吃得心安的保證啊）

哈密瓜義式冰淇淋香氣超足的
一打開琺瑯盒，哈密瓜的香甜氣味直噗腦門啊
好喜歡這樣的自然甜味

裝飾一下就可以將哈密瓜義式冰淇淋上桌了唷
哈密瓜切的薄薄，
從冷凍庫拿出來就得手腳俐落又快速的挖好一球
最後放入薄荷點綴一下

好~吃~耶
綿綿細細的，又充滿哈密瓜的香氣
清涼又自然香甜無負擔的哈密瓜義式冰淇淋，完成啦
在家也能做出入口即溶又綿密的Gelato
實在好開心～

香蕉控的我已經準備好材料了
打算這幾天也來做做香蕉冰淇淋

好奇當馬斯卡邦起司對上熟透香蕉的味道
光想...
一定會很香濃