20170719草莓奶酥麵包球

日常裡,有時候偷點小懶沒有做麵包時,通常會請另一半下班順路到麵包店買麵包當早餐
他麵包會買什麼?
八九不離十,一定會買一條吐司(給我跟小孩的),加上一個奶酥麵包(給他自己的)

因為~
另一半實實在在是一位奶酥控(或該稱是奶酥達人?),超喜歡奶酥麵包的啊


而且通常一家麵包店的好與壞,他的特有邏輯是靠一個奶酥麵包好吃與否就可以定論了
理由是,麵包店的奶酥麵包,麵包軟綿好吃奶酥不甜膩更沒有油耗味,就知道這家麵包店是使用很好的奶油來製作的

反之,如果奶酥麵包一吃油膩、滿嘴油耗味的話,這家麵包店大概會被另一半打入十八層地獄那樣永難翻身(好慘~)

所以,有機會訪問另一半最好吃的奶酥麵包是那家的話
他二話不說一定是自家的「凱莉烘焙坊」做出的奶酥麵包最好吃(哈)

其實要好吃不難呀,問問麵包店老闆(就是我本人)最清楚了啊
只要慎選產地與質地優良的無鹽奶油(自己吃都不算成本的嘛),加上用品質好的高筋麵粉
掌控好這兩項,在家都可以做出好吃的奶酥麵包

這幾天「凱莉烘焙坊」做些奶酥麵包,讓另一半開心
打算利用上次做【草莓奶霜杯子蛋糕】剩下的乾燥草莓顆粒,加入奶香濃濃的奶酥裡,想想~一定很好吃啊

快來看看【草莓奶酥麵包球】需要什麼材料吧~

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草莓奶酥材料:
1無鹽奶油  60g
2奶粉  60g
3糖粉  40
4鹽  1小搓
5蛋液  15g
6乾燥草莓粒  5g

草莓奶酥做法:
將奶酥餡材料1~5全部拌勻後加入乾燥草莓粒拌勻就是草莓奶酥餡了放入冷藏半小時取出分成8份滾圓,將8份草莓奶酥放回冰箱冷藏備用


麵糰材料:
1高筋麵粉  200g
2奶粉  8g
3水  125g
4糖  15g
5鹽  2g
6速發酵母  2g
7無鹽奶油  15g

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麵糰做法:

1麵糰材料1~6攪打至麵團成團後,加入奶油攪打至撐出薄膜進行第一次發酵
至麵糰1.5~2倍大

2發酵完成後將麵糰至於揉麵板上以雙手按壓排氣割8等份滾圓靜置約20分

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4靜置時間過後取一麵團用手拍掉大氣泡用手掌壓成圓餅狀放入草莓奶酥球收口包起底部輕拍手粉放入馬芬模進行最後發酵約40分,入已預熱180度烤箱烘烤,約20分即可(各家烤箱溫度狀態不一,須依照現場烘烤狀態調整時間長短)

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5進行最後發酵約35分後入已預熱180度烤箱烘烤約20分即可(各家烤箱溫度狀態不一須依照現場烘烤狀態調整時間長短)
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叮..........時間到

【草莓奶酥麵包球】出爐了~
剛剛出爐放涼後的麵包最........最好吃,這大概就是自己做麵包的最大優勢了哪,永遠可以優先品嘗

第一次使用來自北海道的春戀高筋麵粉,麵粉用手指稍稍搓一下指尖就能感覺到粉質相當細膩細緻
光聞麵粉就有很自然的小麥香氣唷,打麵糰時也覺得春戀高筋麵粉吸水率不錯呢
打算下次挑戰春戀高筋麵粉打入更多的水量試試
因為喝飽水的麵糰,是最好的天然保濕劑呀


出爐的麵包很有彈性,果然跟設想的一樣好吃
【草莓奶酥麵包球】裡面奶酥與乾燥草莓顆粒的比例剛剛好,濃郁奶酥香裡有淡淡的草莓味道,吃在嘴裡還能喀嗤的咬到草莓籽顆粒唷~
夏天買不到時令草莓也沒關係哪,用乾燥草莓顆粒替代也很不錯呢
草莓果香在奶酥麵包畫龍點睛的效果是一個好吃的亮點哪~

實在太喜歡了~

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【草莓奶酥麵包球】部分商品是使用TOMIZ富澤商店的食材
(喜歡到會三不五時去逛逛啊)


可以參考看看好吃又可愛的【草莓奶酥麵包球】
是用哪些材料做的唷~
>>春戀高筋麵粉
>>乾燥草莓顆粒

 

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Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房

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