麵包上,冒出小嫩芽~
忽冷忽熱又陰晴不定的天氣,真的是春天後母心耶!
在家冷窩一整天,突然好想唱春神來了這首歌;又好想要在春暖花開的草坪上野餐,那一定相當舒服:D
春天還沒到,那先偷偷在小餐包上動手腳⋯⋯
今天做了燕麥楓糖小餐包,想著要如何將麵包整型時,乾脆,直接在上面劃出兩道,像是綠葉剛冒芽般的圖案,出爐後一籠的餐包寶寶上,都是滿滿小嫩芽,光看~也覺得,春天的腳步不遠了呢:)
加了燕麥的小餐包,總是香氣特別足;這次,再把庫存已久的楓糖替代糖揉入麵糰,似乎多了些自然雅緻的甜香氣呢!
材料:
1高筋麵粉 200g
2燕麥 20g
3水 130g
4楓糖 30g
5鹽 1/4小匙
6酵母 3/4小匙
7奶油 20g
做法:
1所有材料攪打成團,進行第一次發酵,至麵糰1.5~2倍大
2發酵完成後,將麵糰至於揉麵板上,以桿麵棍滾壓排氣,分割8等份小麵糰,滾圓靜置約20分
3再次整型滾圓後,灑上麵粉,以整型刀劃出V字型,進行第二次發酵完成後,以180度烘烤約25分
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