20140212蔥花肉鬆麵包  

先前學校裡諾羅病毒肆虐,花好幾個月才養好的體重,小孩一吐就整個又瘦了,所以現在是HOME SCHOOL"體重衝刺班",每天熬雞湯燉牛肉湯的,凱莉也變身為全天候24小時廚娘.
⋯⋯
除了三餐外,也要供應午茶與點心,這樣一天有5餐,弄得讓凱莉回想起住在月子中心裡,一天供餐有5頓之多:D(離題~)

做麵包很多朋友會擔心整型整不好,其實也有很多器具可以輔助!

像這次烤了像是用圓規畫出,圓滾滾又可愛的蔥花肉鬆麵包,就是利用馬芬模兜住麵糰發酵烘烤的,只要收好麵糰口,烘烤後就是這圓圓模樣,讓小朋友一次吃一個,也份量剛剛好!

20140212午茶蔥花肉鬆麵包


材料:
1高筋麵粉 150g
2低筋麵粉 50g
3奶粉 20g
4水 130g
5酵母 4g
6糖 20g
7鹽 2g
8奶油 20g
9肉鬆 適量
10蛋汁 適量
11蔥花 一把(約10根)
12鹽,白芝麻 適量

做法:
1材料1~8攪打成團至出筋,進行第一次發酵,至麵糰發酵1.5~2倍大
2發酵完成後,將麵團至於揉麵板上,以桿麵棍滾壓排氣,分割10等份,滾圓靜置約20分
3小麵糰擀圓,放入適量肉鬆,收口後略將麵團滾圓,放入馬芬模,進行第二次發酵(約50分鐘)
4烤箱預熱180度
5材料11.12拌勻成蔥花料,將少量蛋汁輕刷於麵包上,將蔥花料鋪於麵包頂端,以烤箱180度,烘烤約25分鐘即可(各家烤箱溫度不同,請依實際烘烤狀態調整唷)

加入低筋麵粉降低筋度,麵包體柔柔軟軟帶些奶香甜,早餐吃或是午茶吃,噴些水再烘一下,就像剛出爐一樣很美味!

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